Ammetto di aver capito l'importanza della "mise en place" soltanto con il tempo, a forza di spadellare davanti ai fornelli; per questo ho deciso di dedicare questo post a tutti coloro che hanno la nostra stessa passione e sono alle prime armi!!!
Il termine "mise en place" indica la disposizione su un piano di lavoro di tutti quegli ingredienti che, una volta utilizzati e rielaborati, andranno a comporre la nostra ricetta.
Questa la teoria ma...come si procede?
Il primo consiglio è quello di leggere la ricetta che volete riprodurre.
Poi procedete lavando tutti gli ortaggi, la frutta e/o la verdura secondo le quantità necessarie, disponendo il tutto in ciotole di varie dimensioni.
Allo stesso modo pesate e sistemate la farina, l'olio, il vino, lo zucchero, il sale, l'acqua e/o il latte, così come da ricetta.
Pesce e carne, in particolare, dovranno essere puliti e tagliati utilizzando coltelli e taglieri pulitissimi così da evitare inopportune contaminazioni, poi riposti in frigorifero coperti con pellicola trasparente.
A questo punto, preparati tutti gli ingredienti indicati in ricetta, potrete procedere con l'elaborazione e l'assemblaggio degli stessi.
Il vantaggio principale della "mise en place" consiste nell'accertarsi di avere tutto il necessario per cucinare anche al fine di evitare errori e dimenticanze.
Posso consapevolmente aggiungere che una corretta "mise en place" permette addirittura di ridurre i tempi complessivi di realizzazione di una ricetta.
Ora non vi resta che provare!!
Ordine, organizzazione e pulizia sono ingredienti fondamentali di una ricetta...non sottovalutateli!!!
Alla prossima, Elena
Il termine "mise en place" indica la disposizione su un piano di lavoro di tutti quegli ingredienti che, una volta utilizzati e rielaborati, andranno a comporre la nostra ricetta.
Questa la teoria ma...come si procede?
Il primo consiglio è quello di leggere la ricetta che volete riprodurre.
Poi procedete lavando tutti gli ortaggi, la frutta e/o la verdura secondo le quantità necessarie, disponendo il tutto in ciotole di varie dimensioni.
Allo stesso modo pesate e sistemate la farina, l'olio, il vino, lo zucchero, il sale, l'acqua e/o il latte, così come da ricetta.
Pesce e carne, in particolare, dovranno essere puliti e tagliati utilizzando coltelli e taglieri pulitissimi così da evitare inopportune contaminazioni, poi riposti in frigorifero coperti con pellicola trasparente.
A questo punto, preparati tutti gli ingredienti indicati in ricetta, potrete procedere con l'elaborazione e l'assemblaggio degli stessi.
Il vantaggio principale della "mise en place" consiste nell'accertarsi di avere tutto il necessario per cucinare anche al fine di evitare errori e dimenticanze.
Posso consapevolmente aggiungere che una corretta "mise en place" permette addirittura di ridurre i tempi complessivi di realizzazione di una ricetta.
Ora non vi resta che provare!!
Ordine, organizzazione e pulizia sono ingredienti fondamentali di una ricetta...non sottovalutateli!!!
Alla prossima, Elena
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