Pesto di basilico.

Oggi mi hanno regalato una borsa intera di basilico...appena colto!!!

Non vedevo l'ora di arrivare a casa per fare un pò di pesto fresco; io ho provveduto al lavaggio del basilico, Dario all'assemblaggio degli ingredienti.

Tuttora aleggia in cucina un certo profumino che mi ricorda una cosa...l'estate è ufficialmente arrivata!!!

 

INGREDIENTI (6/8 persone)

100 g di basilico

50 g di parmigiano reggiano

150 ml di olio evo

30 g di pinoli

2 spicchi di aglio

sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lavate molto bene il basilico, asciugatelo e mettetelo nel bicchiere del vostro mixer ad immersione o, in alternativa, del vostro frullatore.

 

 

Aggiungete i pinoli, il parmigiano reggiano, gli spicchi di aglio, il sale e un pò di olio extra vergine di oliva.

Cominciate a frullare il tutto a bassa velocità poi, pian piano, aggiungete a filo il restante olio, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.

 

 

Et voilà, il vostro pesto di basilico è già pronto!!!

Il massimo sarebbe consumarlo uno o due giorni dopo la sua preparazione così da lasciare il tempo agli ingredienti di "legarsi" fra di loro.

 



SUGGERIMENTI E/O VARIANTI
Il pesto di basilico, conservabile in frigorifero per alcuni giorni ed in freezer per alcuni mesi, è ottimo come condimento per paste fresche e/o all'uovo, soprattutto se ammorbidito al momento con qualche cucchiaio di acqua di cottura (calda, ma non bollente!!).

Ottimo anche come ingrediente per antipasti, secondi piatti e verdure o per insaporire zuppe e minestroni.

 

Alla prossima. Elena